刘伟，我会事先买你经剁成小段的洗干净后，浸泡一会儿去除血水，然后放入沸水锅中吊趟三分钟捞出，冲去表面的浮沫，记得一定要用开水冲，如果用冷水冲的话，肉质就会变老。
山药去皮切大块，泡入清水中备用，以防氧化变黑，再去山药皮的时候记得带副手套。
我这次没有用人参用的党参其实差不多。步骤也是稍微清洗一下即可。
葱切段，生姜切块备用。
枸杞洗净备用
将牛尾放入汤煲放上足量的水，再放入人生，山药段。然后加入葱姜和料酒，煮沸之后，撇净浮沫，盖上盖子，转小火煲两个小时，最后加入洗净的枸杞子，山药，改成大火煮十分钟，使用前加上盐和白胡椒粉调味就可以啦。
这款汤可以补肾虚，强筋骨，益气补血，健脾开胃的功效，虚寒体质的人冬天可以多吃牛尾一般淘宝都有卖，而且口感也不错，挑选牛尾时要挑有奶白色脂肪和深红色的肉肉和骨头的比例相同的那种。牛尾价格不贵，但富含胶质，顿时和煲汤非常美味。