糯米糍香芋酥

作者： Danni宝贝

芋泥包着麻糍的口味特别赞！

用料

• 糯米糍材料
• 牛奶 190克
• 细砂糖 100克
• 玉米油（其他没有味道的植物油） 20克
• 糯米粉 200克
• 芋泥馅材料
• 芋头 300克
• 紫薯 100克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 30克
• 淡奶油 40克
• 油皮材料
• 中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 细砂糖 20克
• 水 84克
• 油酥材料
• 中筋面粉 180克
• 猪油 100克

糯米糍香芋酥的做法步骤

步骤 1

制作芋泥馅：芋头和紫薯上蒸锅锅隔水蒸30分钟，蒸到熟透。去皮，加入淡奶油，用擀面蒸捣成泥状，有料理机的直接打成泥状。

步骤 2

趁热加入玉米油和细砂糖搅拌均匀，待凉后冷藏备用。芋头品种不同，如太稀可用不粘锅略炒。

步骤 3

把糯米粉放入打蛋盘，加油牛奶，细砂糖，玉米油搅拌均匀，盖保鲜膜隔水蒸30分钟，中间可搅拌一次保持受热均匀蒸至熟透。

步骤 4

关火后将糯米团放凉不烫手略揉，让入不粘容器盖保鲜膜备用。

步骤 5

1、油皮制作： 将油皮所有材料混合拌匀，揉至完全扩展状态（出膜状态）放入保鲜袋松弛30分钟（天热可略减少松弛时间） 2、油酥制作： 将油酥材料混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟（天热油酥会粘手，可略冷藏后使用） 3、松弛后将油皮和油酥分别分成15份。

步骤 6

取油皮擀开成圆形，包入油酥。像包包子一样全部包好。

步骤 7

包好的油皮开后朝下，盖保鲜膜松弛20分钟。将松弛好的面团擀开成椭圆形，长度15厘米左右，卷起来盖保鲜膜静置20分钟（长度不易过长，过长容易破酥，此部忘记拍图了）

步骤 8

1、将面团竖起，收口朝上压扁，再次擀成长椭圆形，长度15厘米，再次卷起来，全部卷好后盖保鲜膜静置20分钟。 2、取一个面团手指按压中间，两头向中间捏，擀开成圆形。边缘薄一些。 *事先可把糯米糍分成15份，芋泥压扁包入糯米糍。 3、一张皮包一份馅料，馅料放中间，向上慢慢收口，捏紧，多余部分可去掉。

步骤 9

烤箱提前预热180度，烤盘放置最下层，烤制25至30分钟。

菜谱创建时间：2017-05-05 14:59:41