1. 将干野菌的根部剪掉，用清水泡发10分钟，加盐向一个方向打圈洗，去除泥沙。 2. 将生姜切成厚片，备好大蒜、八角、陈皮、干辣椒段、小茴香。 3. 将五花肉在净热锅里烙黄，然后在清水下将表皮刮洗干净，以去除猪皮的腥臊味。 4. 将五花肉切成方块。
5. 在炒锅里放花生油，用中小火，油温后，加入姜、蒜、八角、干辣椒、小茴香炒出香味。 6. 倒入五花肉，加黄酒略炒出油。 7. 往锅内加入没住肉的清水，调入红烧酱油、蚝油、陈皮、适量盐。 8. 将所有食材移到砂锅里后，放入干野菌盖在上面。