茄子切条，加水浸泡到一半茄子，用盐腌30分钟；猪肉切片，用生粉、酱油、盐、糖腌制；蒜子剁蓉；盛半碗凉开水，加入黄豆酱、酱油拌匀；葱切段。
下油，把肉炒熟，盛起。 下油，倒入蒜蓉，葱头。茄子挤干水，加少许盐，大火翻炒。加入酱汁焖煮至茄子软烂，加入熟肉片，葱段翻拌均匀，完成。