在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍

作者： 心煮艺

这道传统的粤菜有个复古贴切的名字－白玉藏珍。 煨熟的冬瓜晶莹剔透，其特有的清香全部被蒸散出来，犹如内地馥郁的白璧美玉。 而它的迷人之处，是它藏在肚子里的秘密。 烧鸭的醇香，腊肉的风味，海鲜的清新，菌类的鲜美…… 数种高质食材的融合在一起，彼此渗透却各自保持了特色。 浓郁香绵，味中有味，巧妙地催化出一种别致的味觉极致。 在正要灿烂起来的盛夏，冬瓜是祛暑佳品，一定要试试哦！

用料

• 冬瓜 适量
• 腊肉 适量
• 烧鹅 适量
• 蟹棒 适量
• 虾仁 适量
• 干贝 适量
• 菌类 适量

在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍的做法步骤

步骤 1

冬瓜去瓤，涂上盐和鸡粉，蒸20分钟。

步骤 2

把所有食材切成长条或小块（虾仁不要切）。

步骤 3

将火腿，菌类和虾煸炒出香味，加水没过食材。

步骤 4

在锅中加入干贝和腊肉，熬制成高汤。

步骤 5

将高汤和食材倒入冬瓜中，蒸10分钟，精致完成～

在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍的小贴士

1. 海鲜和肉类食材，可以根据现有食材来调整。 2. 熬制高汤时，最好放一些干贝，可以提鲜，让高汤更鲜甜。

菜谱创建时间：2017-05-05 12:25:39