三种蘑菇切好待命（讲真，这些菇的种类我也是茫茫的分不清，有时候也用金针菇）
我这里多了一步小心机，水烧开放点盐，然后加入豆腐煮开 捞起来待用
热油，三种蘑菇倒入翻炒片刻（我儿子喜欢蟹肉棒，所以我加了些，平时没有虾也可以用蟹肉棒代替）
待蘑菇变色了，放入活虾翻炒2分钟左右
倒入豆腐，然后加耗油（根据个人口味加量）加适量开水 盖住焖 （搅拌的时候注意不要打碎豆腐）
最后一步，勾芡 然后加入蒜苗 可以适量加点香菜
出锅，这是比较干的做法
家里有砂锅的也可以这样，汁多点拌饭非常好吃
因为虾本身就很鲜甜，耗油是咸甜的 ，也有提鲜的作用，所以这道菜我没有再加任何调味料 豆腐提前在盐水里煮开，比较不容易破，也比较容易入味