酵母溶于水(夏季可以用冷水,气温低时换用温水),静置5分钟后搅匀,倒入面粉和糖,用筷子搅成絮状后揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜发酵至两倍大(夏天室温约1小时),用手指蘸面粉戳面团,不回缩不塌陷就是发好了。(因为没拍发酵图,用之前的图片代替,所以面团是绿色)
发酵好的面团先分割出一块小面团,剩余面团揉进少许可可粉,依次将两块面团揉至光滑。
将可可面团分割成小剂子,并擀成中间厚四周薄的包子皮。
包上你喜欢的馅料,再揪一块面团做成小熊的耳朵,我是捏成这种两边薄中间厚的椭圆,然后用刮板从中间切开,刷少许水粘合到包子胚上
依次做好小熊的耳朵,再将之前预留的白面团捏出几个薄薄的椭圆面片,刷水粘到主面团上,进行二发。
冷水入锅,将蒸屉里二发好的包子胚置于锅上。大火烧开后转中火15分钟,关火后焖5分钟即可出锅。巧克力放入裱花袋,热融后在包子胚上画出小熊的眼睛和鼻子。
包子二发根据气温,夏季15-20分钟,冬季温度太低可以在蒸锅里放入温水帮助醒发,时间约40分钟左右,主要还是观察面团的状态。