准备食材：苦瓜、糯米、猪瘦肉、枸杞、香葱等食材。
苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；
猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；
糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；
热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；
炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；
拌均的馅，酿入苦瓜中；
酿好的苦瓜放入盆中；
清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。
1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色； 2.糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟； 3.苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。