提前制作好中种冷藏发酵一晚，然后混合主面团所有材料，揉成面团，成粗扩展状态，然后三次折叠面团
步骤如叠被子一样，“上-下-左-右”，折叠三次，将发酵篮撒粉，放入折叠好的面团，再发至9分满（大约30分钟） 这是刚刚入发酵篮的面团
这是发好的状态
倒扣面团在油布上
割包
然后在折叠期间，预热石板和铁盘里的烤石，预热到240度左右
往盛满烤石的盘子里倒入一杯热水，制造蒸汽（注意防止高温烫伤，蒸汽冒出），迅速用转移铲转移面团上烤石板上，关上烤箱门，烤45分钟（期间再到一杯热水在烤盘上制造蒸汽）
烤到20分钟时，带上隔热手套，取出底层的烤盘，继续烤25分钟。取出，放凉。
彻底放凉后，可用切片享用。吃不完的，放在保鲜袋里，可以冷冻保存，再次吃的时候，用烤箱150度直接复烤10分钟左右就OK了。