轻油版湿润魔鬼蛋糕

作者： 石头家的小厨娘

来自homecookingadventure.com 一直很想试试魔鬼蛋糕，相信很多人被它的照片也是迷得直流口水。但外网一般都是做9寸的，而且都是重油重糖的，我就选了一个用植物油的来改良一下。试试吧～蛋糕很湿润，不会像用黄油的放进冰箱冷藏了就硬了，这个从冰箱拿出来直接吃还是挺软的。 括号里是原配方。原方全用了小苏打，但是我觉得小苏打会有奇怪的味道，所以用了一半泡打粉，一半小苏打，原方两个9寸圆模。我用了两个6寸圆模。

用料

• 面粉 110g（220g）
• 可可粉 45g（90g）
• 小苏打 3g（12g）
• 泡打粉 3g（原方无）
• 盐 2.5（5g）
• 糖 150g（400g）
• 鸡蛋 1个（2个）
• 植物油 55g（110g）
• buttermilk 120g（240g）
• 香草精 5g（10g）
• 热咖啡 120ml（240ml）
• 甘纳许抹面（原方的我没用，有兴趣的我放在贴士里）
• 黑巧克力 80g
• 淡奶油 100g
• 黄油 35g
• 糖 15g

轻油版湿润魔鬼蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱180度。所有粉类，除糖外，过筛倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

另一个碗里倒入糖，鸡蛋，植物油，用电动打蛋器搅拌均匀，可不用打发。不要用有味道的植物油。我用玉米油。

步骤 3

打蛋器持续搅打，倒入buttermilk，搅拌均匀。

步骤 4

粉类分两次倒入。每一次都要搅拌均匀无干粉。

步骤 5

最后将热咖啡倒入。我用120ml开水，加入2包一共5g的速溶黑咖啡粉调的。浓淡都不是很要紧。加咖啡是为了更有风味，吃的时候实际上是吃不出咖啡味的

步骤 6

分别将蛋糕糊倒入两个6寸的蛋糕模。180度30分钟。直到用牙签扎进去拔出来不带蛋糕屑就可以了。

步骤 7

出炉后等不是特别烫了就把蛋糕片拿出来放凉。烤的时候咖啡味特别香，可是后来吃着就没有咖啡味儿了。

步骤 8

巧克力甘纳许很简单。

步骤 9

称出黑巧克力来。 奶油倒入奶锅，加入砂糖，用小火煮至糖融化并沸腾化。我没有牛奶巧克力也没有白巧克力，所以全用黑巧克力，加了糖。如果手边有牛奶巧克力就一半黑巧一般牛奶巧克力也行。 把煮过的奶油倒入巧克力里，静置一分钟，再搅拌至巧克力完全融化。还有些温度的时候再加入黄油搅匀。 接着放进冰箱冷藏一会儿，直到甘纳许变得粘稠，没有流动性。 然后就装饰吧～

菜谱创建时间：2017-05-04 11:28:00