乡村培根玫瑰园

作者： 玄色精灵

用料

• 中种
• 高筋粉 250克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 蛋清 17克
• 糖 7克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 5克
• 主面团
• 全脂奶粉 17克
• 全蛋 20克
• 糖 17克
• 盐 4克
• 黄油 5克
• 酵母 2克
• 辅料
• 培根 若干
• 沙拉酱 一小袋
• 香葱 一小把

乡村培根玫瑰园的做法步骤

步骤 1

隔夜中种做好，和入主面团配料，揉至手套膜（你也可以欠缺点，不到手套膜问题也不大，我比较喜欢手套膜）

步骤 2

分成12-13克的小剂子，搓圆，一个配方可以做40个小圆。（原谅我没拍照，下次补上）

步骤 3

松弛20分钟。

步骤 4

趁松弛时间把小葱和培根切好待用。

步骤 5

松弛完毕的小圆面团每一个都用擀面杖擀成小圆饼。

步骤 6

每五个一组，一个压一个排好。

步骤 7

中间用筷子压一下，使得它们难舍难分😁但是不要压透了，会切断哒！

步骤 8

挤上色拉酱，（左边头上不要挤到色拉酱，会影响粘连）洒上小葱花，铺上培根，不要太多，会卷不上哒。

步骤 9

从右向左卷紧。

步骤 10

在砧板上用刀按中间一切为二。

步骤 11

8寸圆模周围放7个，中间排3个，6寸圆模周围5个，中间1个。发酵箱35度左右，放杯开水，发酵至2倍大。

步骤 12

烤箱预热180度，烤23分钟左右出炉。

步骤 13

烤箱预热180度，烤23分钟左右出炉

乡村培根玫瑰园的小贴士

1.培根冷藏的要预先拿出来回温，可以用微波炉叮一下，沥去水分。 2.香葱洗好以后用厨房纸擦干水分，再切细。 3.每个人烤箱脾气都不一样，如果上色严重就盖锡纸，过度上色一是不好看，二是对健康有害。

菜谱创建时间：2017-05-04 10:00:23