随园菜单之白片鸡白斩鸡

作者： 芙蓉城里苗小小

随园菜单 之 白片鸡 闲来无事，想把随园菜单上的菜还原。随园菜单所谓白片鸡，就是平常吃的白斩鸡。简单的做饭，最能体现鸡肉的鲜香。摘录了随园菜单上的做饭，又加了三个tips。

用料

• 三黄鸡 只1/2
• 姜 片5
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 克
• 香油 适量
• 大葱 一截

随园菜单之白片鸡白斩鸡的做法步骤

步骤 1

1/2鸡肉漂净血水

步骤 2

烧开水，加入葱姜，加入鸡肉，大火煮10分钟

步骤 3

小火焖十分钟，关火。

步骤 4

准备一盆冰水，将鸡肉在冰水中迅速过一道。将适量芝麻油刷在鸡肉上。斩块装盘。

步骤 5

沾料：生抽配上适量糖。吃时蘸取，或浇淋在鸡肉上。

菜谱创建时间：2017-05-03 20:06:45