将柠檬表皮用盐搓一下，放入温水中洗净擦干或自然晾干。
把柠檬表皮 （只取外皮黄色部分） 切成细丝。
将细丝切成碎末，放入碗中加细砂糖搅拌均匀。
去皮的柠檬切开、去籽，挤出柠檬汁待用。
将拌好的柠檬皮碎放入锅中，倒入柠檬汁小火加热，直到砂糖融化。
待水分减少后，加入软化的黄油，持续加温，并不停地搅动。
把打散的蛋黄液慢慢倒入锅中，快速搅匀，确保蛋液与黄油均匀混合，防止鸡蛋凝固成块。
当锅中的柠檬汁水变得光滑浓稠后关火，不用过稠，糊状即可。
将做好的柠檬酱趁热倒入干净的玻璃容器中密封，室温冷却后，放入冰箱中冷藏。
柠檬皮富含果油，把表皮层磨碎（避免果皮下白色的海绵层，口感较苦），添加到菜肴里调味，可增加一种淡淡的酸味。 春末夏初的时节，天气渐渐转热，柠檬的清爽和酸甜恰到好处的调动了味蕾，这道柠檬酱百搭绵软，甜而不腻，搭配方式更是变化多样，大家可以动手试一试，学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢下厨房这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“下厨房”哟~~