洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！

作者： 下厨房用户_ps3u

牛肉饼不是只有汉堡里才能吃到，处理巧妙的牛肉饼也是一道风味十足的家常好菜。想要肉饼细嫩疏松，只需在肉糜中拌入洋葱就好；加入用黄油炒过的洋葱酱汁一起烘烤或者炖煮，香味则更加浓郁诱人。

用料

• 牛肉糜（8个量） 500克
• 洋葱 2个
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 40克
• 豆蔻粉 4克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 生粉 10克
• 橄榄油 少许
• 淡味黄油 30克
• 干罗勒碎 少许
• 鲜罗勒叶 少许

洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！的做法步骤

步骤 1

做肉饼，在牛肉糜中先后加入蛋液、面包糠、豆蔻粉、盐、黑胡椒粉和生粉，沿同一方向充分搅打上劲，加入切细的洋葱碎和少许橄榄油，搅拌均匀后取适量牛肉糜，在手掌间抛接摔打，排出空气，塑成肉饼；

步骤 2

热锅，融化淡味黄油，用中火将肉饼两面煎至变色、定型，取出备用；

步骤 3

煎锅继续加热（油量不够可以再加少许黄油），下洋葱煸炒至熟软，加生抽、老抽、黑胡椒粉和少许糖调味，加适量水继续炒至洋葱入味；

步骤 4

（有烤箱）将肉饼铺入烤盘，均匀浇上洋葱丝和汤汁，撒少许干罗勒碎，盖上锡纸密封，先放入预热至240度的烤箱烤约30分钟，然后将温度调至180度，再烤30分钟就可以出炉了；

步骤 5

（无烤箱）将肉饼和洋葱移入炖锅，洋葱的量可以多一些，加少量凉水与食材齐平，放些新鲜罗勒叶增加风味，大火煮沸后调小火，再煮上20来分钟，即可。

菜谱创建时间：2017-05-02 20:17:44