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6寸轻芝士蛋糕

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作者: JoJo-W
就因为自己喜欢吃!所以自己动手做,好吃又卫生,更重要的是更省钱!

用料

6寸轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料,记得把鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄做蛋黄湖,蛋白用来打蛋白霜!低筋面粉和玉米淀粉混合在一起!

步骤 2

把牛奶加入奶油奶酪里隔热水搅拌到无颗粒!

步骤 3

然后在加入已融化的黄油搅拌均匀(黄油可以用微波炉解冻功能帮助融化)

步骤 4

再加入蛋黄,蛋黄分三次加入搅拌均匀!

步骤 5

然后加入混合的低筋面粉和玉米淀粉(可以直接过筛加入,无需再另外筛)

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步骤 6
步骤 6

面糊完成,先放一边!

步骤 7

接下来打蛋白霜(60g的白砂糖分3次加入)并加入几滴柠檬汁用来除去蛋白的腥味!

步骤 8

面糊和蛋白霜混合搅拌均匀!

步骤 9

制作芝士蛋糕最好用椭圆形的固体模具,如果没有可以用圆形活底模具,但是要记的提前用锡纸包裹紧密防止漏水!将制作好的蛋糕糊倒入模具后用力在桌子上震几下,将内部大气泡震出!

步骤 10

然后在烤盘上倒入大约1cm深的水,将模具放入水中烘烤!放入预热好的烤箱,温度下火140度上火130度,时间70分钟。

步骤 11

出烤箱后,静置冷却后会出现少些回缩状况属于正常!冷却后脱模

步骤 12

这样一款入口即化的芝士蛋糕就完成啦!冷藏后口感更佳。。。

6寸轻芝士蛋糕的小贴士

芝士蛋糕使用的是水浴低温烘培法,所以一定要记得在烤盘里加水烘烤哦!

菜谱创建时间:2017-05-02 18:51:49
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