将鸡蛋敲到容器里，小碗或者中碗都可以，看需要蒸的量！
先不要打散，先将温水调好，70%开水➕30%冷水，我家是饮水机里的这个比例正好！加入蛋里的比例是1:1.5，也就是一般大小的蛋只需要75就好了，如果没有量杯，直接用半个蛋壳来简单测量，一个蛋倒进去三次蛋壳水！（这一步水倒进蛋里的时候不会看见蛋清变白，如果看到都变白说明水温太高！但是水温不够又会有气泡。）
放入一点点盐，用打蛋器将水和蛋搅拌均匀。筷子也可以就是搅拌的时间稍长！
搅拌均匀有气泡，直接用一个不锈钢勺子将泡沫赶到一边舀出来！盖上保鲜膜！
放入上气的蒸锅，蒸7到8分钟，关火焖五分钟！拿出先晾晾再掀开保鲜膜！用不锈钢小勺浇上一小勺生抽，半勺香油！开吃！从头到尾都不会有气泡。如果有气泡就是温水的水温不够，成蛋花装那就是水温太高。