巧克力小熊蛋糕

作者： 肉媛肉包包

这款蛋糕除了萌，味道也超级棒，特别松软口感，巧克力的苦中和了甜腻，外加浓浓巧克力香气，吃一口，你就忘记卡路里是什么鬼，而且步骤比较简单，墙裂推荐

用料

• 鸡蛋 4个，每个约55克左右，蛋清蛋白分开
• 糖 35克（8克加蛋黄和27克加蛋白）
• 玉米油或者其他无味道的色拉油 40克
• 低筋面粉 30克
• 巧克力粉 10克
• 牛奶 40克

巧克力小熊蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料就这么多

步骤 2

将蛋黄与蛋白分别打入两个盆子，蛋白用的盆子需要无水无油，一定要无水无油！！！一定要无水无油！！！一定要无水无油！！！重要事情说三遍，不然蛋清打发不起来。

步骤 3

蛋白打至粗泡，27克砂糖分三次加入打至湿性偏硬的状态，一般呈现小弯钩就可以啦，放入冰箱冷藏待用。

步骤 4

缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化后，再加入牛奶搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化， 无需打发哦。

步骤 6

筛入低粉和可可粉，一定要过筛，用刮刀搅拌均匀后，Z字型搅拌，不要圆形搅拌，容易起筋。

步骤 7

从冰箱取出蛋白，用打蛋器手工打几下，变至顺滑的状态， 取1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀，切伴不要圆形搅拌！！！切伴不要圆形搅拌！！！切伴不要圆形搅拌！！！，重要事情再说三遍。然后倒入全部蛋白拌均匀，倒入铺有油纸的模具，震几下，入预热180度烤箱中上下火中层18分钟左右。

步骤 8

出炉后再震几下，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上晾几分钟，放凉后用蛋挞模切出圆形状，用融化后的白巧克力画出鼻子的白色，晾干。

步骤 9

用黑巧克力融化后画出小熊耳朵，晾干待用。

步骤 10

用融化后的黑巧克力融化后画出眼睛和鼻子，晾干。

步骤 11

插上晾干后的小熊的耳朵，巧克力小熊松软蛋糕就完成啦(✿◡‿◡)，这个方子大概可以做十个小熊，如果想多做，方子按一定比例增加就可以啦。

巧克力小熊蛋糕的小贴士

有啥不明白的可以问哦~

菜谱创建时间：2017-05-02 16:03:56