草莓奶油蛋糕(海绵蛋糕底)

作者： Aray爱芮

小朋友过两岁生日，做个健康的草莓奶油蛋糕再好不过了。

用料

• 鸡蛋(65g以上) 3个
• 细砂糖(蛋糕用) 90g
• 低粉 110g
• 黄油 30g
• 牛奶 55g
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 250g
• 细砂糖(打发奶油) 15g
• 草莓 若干
• 薄荷叶 若干

草莓奶油蛋糕(海绵蛋糕底)的做法步骤

步骤 1

准备工作:蛋黄蛋白分离。黄油块和牛奶一起放在小碗里，放入微波炉加热30秒至完全融化后放置室温中备用。用电动打蛋器打发蛋清，加柠檬汁分3次加细砂糖打至干性发泡。

步骤 2

在蛋白霜中倒入蛋黄，用电动打蛋器继续打发3分钟，打至蛋糊滴落纹理保持10秒以上不消失。

步骤 3

筛入低筋面粉，翻拌至无粉状态。

步骤 4

黄油分两至三次倒入蛋糊中，每次翻拌至无水油分离。

步骤 5

倒入6寸模具中，从高处中往下摔一下模具，震出大气泡。

步骤 6

入烤箱170度35-40分钟，最后几分钟注意观察表面颜色

步骤 7

入烤箱后会表面开裂，很正常。

步骤 8

出炉放凉后脱模

步骤 9

淡奶油加细砂糖，底部垫冰袋打发至9成。

步骤 10

抹面，放上草莓，最后用薄荷叶装饰。草莓上可以用椰蓉点缀一下。

菜谱创建时间：2017-05-02 15:38:47