提前准备好适量的冰水
鸡脚买回后洗净，斩掉指甲后再洗一次
锅里放水烧滚，放姜片与鸡脚同煮，约8分钟，筷子可以穿过鸡脚肉即熟，马上捞起泡在冰水里面
泡在冰水里面的鸡脚可以继续放在冰箱里面藏着，此时我们来做花椒卤水汁
卤水汁与水按1:3的比例倒入电饭锅中，蒜头拍开、花椒洗净后全部放入一起煮开，大约10分钟，花椒味都开始散发，此时沥出冰水泡着的鸡脚，加入进去花椒卤水汁当中，汁水要完全浸没过鸡脚哦！再加入几滴生抽增味，再煮20分钟，期间可以轻轻翻动
时间到，一般来说此时鸡脚上色成功而且也够入味了，大家可以按照实际情况尝试后看看是否需要酌量加时
起盘，小麻又不辣，一个接一个停不下来，和家人朋友一起享用吧
有条件的话建议卤水汁自己弄，这样比较香而且新鲜不怕有防腐剂添加剂，如果没有的话，建议买李锦记的卤水汁。 有的厨友会担心花椒太多，其实不会，噹噹本人其实也不怎么能吃辣的，这个花椒的分量只会让汤汁比较重味，鸡脚吃起来其实就是带花椒香和一点点小小麻，很过瘾！