1. 将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2. 豆腐切成小块。
3. 郫县豆瓣剁细。
4. 热净锅放油，油温后放入郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。
5. 注入少量清水，调入酱油、少许盐。
6. 放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
7. 等水分快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
8. 倒入一半水淀粉推匀。
9. 加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
1. 豆腐用两次水淀粉，是为了防止豆腐吐水，水淀粉不宜太浓。 2. 豆瓣有咸味，放盐需谨慎。