以上是用到的食材,把蛋黄和蛋清分离,分别备用。蛋白放冰箱待用。
蛋黄加入30克细砂糖,搅拌均匀,待用。
淡奶油打发,打发至9成硬度就可以。
打发的奶油。
把蛋黄液,分次加入到淡奶油中,搅拌均匀。加一次搅拌一次,搅拌均匀后,再加第二次。直到全部搅拌均匀。
加入炼乳,分3次添加,加一次搅拌均匀。直到三次加完,全部搅拌均匀。
芒果泥捣成这样就可以啦。
可可粉。
搅拌均匀的蛋奶液,分成了两份。
分别加入可可粉(一定过筛放入,不要直接放入),和芒果泥(芒果泥建议在加入完蛋白后添加,因为有果粒,怕会消泡)。搅拌均匀。
从冰箱拿出蛋白,低入柠檬汁3滴。进行打发,分次加入15克细砂糖,打发至8-9成,露出小尖尖即可。
打发至这个状态就可以啦。
把蛋白分成两份。 一份分3次加入到巧克力蛋奶液中,搅拌均匀。 一份也分3次加入到芒果蛋奶液中,搅拌均匀。 完工!哈哈哈,放入冰箱,冷冻6小时以上就可以吃啦!很简单吧!大家快来试试吧!