樱花粉紫米奶酪软欧

作者： vikeyvikey

喜欢粉色美腻的面团，融合奶酪的香味，丰富的口感，颜值爆表，最近自己喂养的黑麦天然酵种做好，试做了这个樱花紫米奶酪软欧，嫌麻烦的小盆友可以试试下面我分享的波兰种做法，操作方便，同样好吃，烫种一定要回温至少1个小时，一定一定，没有麦麸可用全麦黑麦代替，但注意调整水量

用料

• 波兰种
• 高粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 烫种
• 高粉 25克
• 开水 38克
• 主面团
• 细麦麸/全麦/黑麦 50克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 水 38克
• 奶油奶酪 30克
• 红丝绒 2滴
• 内陷
• 熟紫米或者加蜜豆 适量
• 奶油奶酪 80克

樱花粉紫米奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

先准备烫种：把上述烫种的材料混合无干粉放凉盖保鲜膜入冰箱12个小时拿出回温一个小时可用

步骤 2

波兰种：混合无干粉后盖保鲜膜室温发到鼓泡泡可用，我用了4个多小时那个样子（看贴士）

步骤 3

把烫种波兰种主面团所有的材料混合揉至扩展阶段一发室温就好 一发完成后排气分割成两个面团松弛15分钟整形：把奶油奶酪打顺滑，可以加适量糖粉，调和口感，面团光画面擀开反面抹上奶油奶酪放上紫米，橄榄型，有模具的话可以借助发酵篮，发酵篮撒粉防粘，收口朝上 二发温度：38℃如果没有发酵箱建议可以在发酵篮上盖一块湿布维持湿度 二发发到1.5/2倍大 烤箱预热 210℃ 20分钟

步骤 4

量不要太多小心炸口

步骤 5

撒粉割包

菜谱创建时间：2017-05-01 15:05:59