杀鱼（杀鱼是我的噩梦！）拍晕，破腹取内脏，取腮，去鱼鳞
洗干净鱼，用厨房纸巾擦干净鱼身（敲黑板！）一定要擦干水分，至少擦的七七八八，否则过油的时候迸溅的厨房要炸了，而且会影响鱼皮完整性。
葱姜分别切段，片。烧好热水备用。
平时炒菜剂量的油，油不能少，否则汤不白。热锅凉油，小火。五成热的时候放入鲫鱼。不要立马翻面！可以摇晃下锅子，避免沾。30秒翻一次面，至两面微微黄，不用金黄，微黄即可。
加葱姜翻炒片刻，加料酒（料酒沿锅边淋入），加开水（多加点，炖的时候水还是减少的嘛）。大火滚沸，转小火，炖十五分钟
关火，加醋。加香菜，出锅！
1 油不能少，否则汤不白 2鱼擦干，否则溅你一厨房 3煎鱼小火 以上，祝你做一锅好喝的鱼汤！