四川凉皮【非正宗】

作者： 铃儿响叮铃哐当

我可以很负责任的告诉你：凉皮是正宗的四川凉皮，酱汁是我自己配的😂四川辣椒油做起来实在是太麻烦了，这凉皮虽然不正宗但也别有一番风味😁【配方的量可以做3张8寸凉皮大概一人份】 快快收藏起来为爱的人做一道简单又有逼格的中国菜吧！

用料

• 面团用料：
• 水 100克左右
• 高筋粉 150克左右
• 洗面团：
• 水 200克左右
• 豆芽菜
• 黄瓜
• 老干妈辣酱
• 香菇肉酱罐头
• 生抽(不能用酱油代替)
• 醋
• 盐
• 糖
• 白开水(凉)

四川凉皮【非正宗】的做法步骤

步骤 1

将高筋粉和水混合，揉成面团.静置20分钟左右。

步骤 2

醒好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止

步骤 3

这是揉好的样子.

步骤 4

把溶液静置一夜后取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下的淀粉糊用勺子搅拌均匀

步骤 5

烧一锅热水，水沸后把豆芽菜放入水中.

步骤 6

水再次沸腾时，将豆芽菜盛出放凉.

步骤 7

准备一个盘子，刷上一层油，倒入面糊，晃动盘子，使面糊盖住盘底.【面糊不要太厚，盘子要保证能浮在水上】

步骤 8

入锅蒸【要记得盖上盖子】

步骤 9

另取一容器盛好冷水，凉皮蒸熟后放入冷水中，1分钟后再将凉皮撕开.煮好的凉皮要刷一层油后才能叠在一起，否则会粘成一团.凉皮全部做好后用刀切成合适的大小，放入干净的容器中.

步骤 10

将图中所有的用料按自己的口味混合【水一定要用白开水】

步骤 11

将黄瓜切成丝，与凉皮，豆芽菜混合，倒入配好的酱汁，扣上一个盘子，用力摇晃.

步骤 12

盛入盘中。

步骤 13

又做了一次😁

四川凉皮【非正宗】的小贴士

注意事项都写在步骤里，认真看完再开始动手做哦！ 【因为每个人的口味不同所以配方中只写面团的用量】 补充一点：在酱汁中加入少许蒜泥味道会更好哦！

菜谱创建时间：2017-04-30 21:55:26