瓤（碧玉冬瓜）

作者： 了也

山东济南这边叫“瓤”（音译）一般用作点缀菜来点缀主料，不过味道也可以希望能帮到大家。

用料

• 猪肉 200g
• 冬瓜 350g
• 蛋清 2个

瓤（碧玉冬瓜）的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮最好选用瓤与皮中间的一部分，切成长方体。猪肉（绞肉机）打成肉茸加蛋清加盐料酒搅拌上劲。

步骤 2

用（本人用的雕刻刀主刀）水果刀之类平面物体将肉均匀抹在冬瓜上，表面抹光滑。切胡萝卜香草点缀蒸熟，调芡汁浇上即可。

瓤（碧玉冬瓜）的小贴士

冬瓜与肉茸之间抹上湿面粉可以使两者沾合的更牢。最好抹平的时候抹一下沾点清水可以让表面更光滑。

菜谱创建时间：2017-04-30 20:04:16