冬瓜去皮最好选用瓤与皮中间的一部分，切成长方体。猪肉（绞肉机）打成肉茸加蛋清加盐料酒搅拌上劲。
用（本人用的雕刻刀主刀）水果刀之类平面物体将肉均匀抹在冬瓜上，表面抹光滑。切胡萝卜香草点缀蒸熟，调芡汁浇上即可。