草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩

作者： 揪揪耳朵

🍓🍓 颜值颇高滴一款小西点 做法简单 小伙伴来作客的时候端上一盘 一定会一顿捧杀吧 来吧 做起来 你可以的

用料

• 蛋糕片：
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 糖 蛋黄用 25克
• 糖 蛋白用 35克
• 奶油：
• 淡奶油 200克
• 糖 20g
• 草莓 适量

草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩的做法步骤

步骤 1

集合 首先分离蛋白蛋黄

步骤 2

蛋白一定要放在无水无油的盆里 打发到有粗泡加三分之一的糖

步骤 3

打发到湿性发泡 加剩余的二分之一糖

步骤 4

再打发一下加入最后的糖 可以加几滴柠檬汁或白醋去腥 至出现小尖勾 这样硬性发泡会很稳定

步骤 5

蛋糊加白糖打发变白

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步骤 6

步骤 6

打发好是这样的状态

步骤 7

三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌匀

步骤 8

拌好的糊再倒回蛋白糊 翻拌成成这样状态

步骤 9

后入面粉法 最后加入低粉翻拌匀 注意不要消泡

步骤 10

拌匀状态成这样面糊状态 此时预热烤箱 上下火190度预热10分钟

步骤 11

放入裱花袋 用粗口的裱花嘴 在盘中挤圆圈 挤成大概直径8cm一个

步骤 12

上下火190度烤10分钟即可 根据自己烤箱温度上下调温5-10度 出炉后晾凉即可 如果不够软放入保鲜袋 入冰箱冷藏一会儿

步骤 13

打发淡奶油

步骤 14

打几分钟后加入一半10g白糖

步骤 15

打发浓稠加10g白糖 淡奶油打发至出现小尖勾即可 这步忘记拍照 下次补上

步骤 16

完工

步骤 17

咔嚓

菜谱创建时间：2017-04-29 13:21:26