酱烧雷笋

作者： E路拾缘

“E路”教你简单煮! 雷笋的季节马上就要过了，趁现在记录一下酱烧的食谱。 学烹饪本没有捷径，一次次制作的同时就会有不同的发现，最终找到你想要的答案! ~“E路拾缘”

用料

• 雷笋 1kg
• 姜 3g
• #调味料
• 酱油 20g
• 料酒 10g
• 盐 1g
• 冰糖 5g
• 香油 3g
• 食用油 20g

酱烧雷笋的做法步骤

步骤 1

雷笋去皮，削去老皮，用滚水煮5分钟。 ⚠汆烫可以去除大部分笋的草酸。

步骤 2

煮好后，将笋子过凉，不烫手的时候即可切成滚刀块。另外把姜切成末备用。

步骤 3

炒锅烧热，加入食用油。放入切好的笋块，用小火慢慢煸香，煸炒至笋块表面微微发黄即可放入姜末炒香。烹入料酒，酱油，加入小半碗清水煮滚后再用盐和糖调好味道。盖上盖子焖2分钟左右，开盖后大火将汤汁完全收干，淋入香油翻炒均匀即可出锅装盘。

酱烧雷笋的小贴士

汆烫可去除部分草酸。 笋子寒凉，加入一点点的姜来做中和。

菜谱创建时间：2017-04-29 08:30:29