蛋黄酥

作者： 诗与远方流浪的少女

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 225克
• 猪油 80克
• 糖粉 45克
• 水 90克（温水）
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 其他：
• 芝麻 （黑白都行）
• 蛋黄 1-2个
• 咸蛋黄 24个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

我比较懒，是买的整袋的蛋黄，碰上白酒放烤箱180度预热然后烤5-8分钟。

步骤 2

效果图，等冷却。

步骤 3

将油皮所有材料混合搅拌，放保鲜膜醒30分钟。

步骤 4

醒之前要揉到呈现薄膜状

步骤 5

将油酥低筋面粉和猪油混合搅拌，揉均匀，然后醒20-30分钟。

步骤 6

将油皮，油酥，红豆沙/莲蓉，分成24等份。

步骤 7

油皮包裹油酥备用，红豆泥/莲蓉包裹咸蛋黄备用。

步骤 8

用擀面杖擀好，然后卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。

步骤 9

将卷好的90度再擀成长长的卷起，20分钟松弛。

步骤 10

对折，擀好将馅放入收口，涂上蛋黄，撒上芝麻。

步骤 11

烤箱预热，180度，30分钟

步骤 12

完全冷却后放密封盒

步骤 13

第一次做就很完美。中间忙着做没细拍图。

菜谱创建时间：2017-04-28 21:53:05