锅中烧开水，入小排骨焯水，洗去血污。葱、蒜、干辣椒洗净备用。
热油锅炒香豆瓣酱，入小排骨翻炒至略焦黄。加水（或高汤）浸没小排为宜，将蒜瓣、干辣椒和打结的葱段放入一同炖煮，约1-1.5小时，开大火收干汤汁。
出锅，撒芝麻调香味、装盘。