芝麻糕

作者： colorlyu快乐入厨记

用料

• 黑芝麻 约50g（适量）
• 马蹄粉 150克
• 冰糖 约30克（视个人喜甜程度调整）
• 清水 约400g
• 凉开水 约200g

芝麻糕的做法步骤

步骤 1

黑芝麻先加热干锅炒香，放凉后加约200g凉开水（水量可调整，水不够很难打成糊）用榨汁机打成糊，用筛子隔渣后，芝麻汁待用，芝麻渣不要；

步骤 2

把400g左右的清水煲滚，加入冰糖煮成糖水，放凉待用。

步骤 3

把芝麻汁混入凉糖水中拌匀后，再把马蹄粉加入一起拌匀，可以用隔渣勺把没溶开的马蹄粉捞出来用勺子压碎再放进糖水里，全部拌匀没渣即可。

步骤 4

铁锅里放足够的清水煲滚，用一个平底大圆盘在盘底涂薄薄一层花生油，用大汤勺把开好的粉浆在盘子铺一层，厚度随意，每层蒸5-8分钟，视厚度而定，用筷子插上去会粘住就是成型了，即可加第二层、第三层……层数随意，最后一层一起蒸10分钟左右就可以，请注意这个过程全程用大火。

步骤 5

蒸好后把芝麻糕整盘取出来放凉后才能切成块。

芝麻糕的小贴士

1、黑芝麻打成糊后必须隔渣； 2、没溶开的马蹄粉必须要压碎和隔渣，这样口感菜够细腻； 3、盘子底要加一点花生油，这样蒸好的芝麻糕才容易离碟。

菜谱创建时间：2017-04-28 19:18:00