首先把小河虾处理好，减掉虾须和头部尖尖的部分（虾枪）。把虾洗干净并沥水。
起一锅热油开炸，小河虾易熟，炸至变色即可捞出备用。
切点韭菜花和姜片。重新起锅，倒入少许油，油热后用姜片爆香。
放入韭菜花和之前炸好的河虾，加入盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。