1、包菜用手撕成小块，把中间比较硬的茎，分出来丢掉！留较嫩软的部分，清水洗净！
2、五花肉切薄片，准备蒜末、花椒、干辣椒。
3、取一个小碗，放入一瓷汤勺的生抽、一勺老抽、半勺陈醋、小调料勺子半勺的糖，适量的盐（放了生抽和老抽，盐要比平时有所减少）小碗放旁边备用！因为这道菜如果火候把握好的话，是需要猛火快炒起锅的，所以以上调料一个一个放锅里时间会来不及，炒太久软趴了就不好吃了！
4、锅烧热后放入一点点油，然后放五花肉炒至焦黄，油脂全出来！（提前放点油，是个人习惯，为了不让后面的五花肉粘锅，如果你家的是不粘锅，也可以不放油，直接下五花肉煸炒至焦黄）
5、放入蒜末、花椒、干辣椒段！猛火放入沥好水的包菜，翻炒均匀，倒入步骤（3）的调料碗，翻炒几下，就可以快速出锅了！