含全新饼底配方的六寸鸡肉披萨（可加火腿，虾）

作者： CC_kitchen

全新饼底配方，全蛋液比较方便好吃。六寸饼底的量，8寸翻倍。这个量做个芝心边饼底还又薄又脆又有嚼劲，超棒的！

用料

• #披萨饼：
• 高筋面粉 100g
• 牛奶 46g
• 鸡蛋（全蛋液） 25g
• suger糖粉 5g
• 奶粉 7g
• 酵母 1.4g
• 黄油 13g
• 盐 1.2g
• #披萨馅：
• 去骨鸡腿肉 160g
• 口蘑或香菇 4个
• 洋葱 40g左右
• 番茄酱 80g
• 蒜末 20g（2-3瓣）
• 橄榄油 15g
• 高汤或水 30g
• 黑胡椒粉 2.5ml或小半勺
• 马苏里拉芝士 80g
• 橄榄 10颗
• #其他可选材料
• 虾
• 培根
• 火腿

含全新饼底配方的六寸鸡肉披萨（可加火腿，虾）的做法步骤

步骤 1

饼底材料，除了黄油和盐，其他所有材料放入厨师机，揉min档揉至桶内无干粉。加至3.5档，快揉6分钟。检验出厚膜不断，加入软化的黄油，和盐，min档揉至黄油吸收，3.5档再肉6-7分钟。

步骤 2

检验是否出手套膜咯。如未，可再加1-2分钟。取出面团，放入大碗中，盖保鲜膜，放入烤箱发酵，36度，约60分钟。

步骤 3

鸡腿肉切小块，加入黑胡椒碎，罗勒，少许橄榄油腌制10分钟以上。不用加盐。

步骤 4

口蘑或香菇切片，洋葱切丝，蒜末，橄榄切小块。

步骤 5

热锅，加蒜末炒黄，加番茄酱，高汤或水，转小火熬煮。搅拌至粘稠，盛出。

步骤 6

口蘑炒软出水，盛出。洋葱炒软，盛出。鸡肉炒熟，盛出。

步骤 7

鸡肉和之前的番茄酱搅拌均匀，待用。好了，馅就处理完了。

步骤 8

待饼底发酵好了，拿出来静置15分钟。将面团擀成饼底的形状，我是做圆底+芝心边，所以擀的很饱。

步骤 9

用叉子扎小孔，比牙签方便多了

步骤 10

放料步骤：撒芝士，加和酱拌匀的鸡肉，或再加其他肉。再撒芝士，加口蘑或香菇，洋葱，橄榄。再撒芝士。

步骤 11

上下210度。10分钟。取出再撒最后一点芝士，再考5分钟。

步骤 12

完成

步骤 13

切一块享用吧

菜谱创建时间：2017-04-26 14:46:48