酸奶卡仕达小吐司

作者： 啊呜511

开光新盒子，玩的不亦可乎~~ 250克的小造型萌的不要不要的! 之前做的卡仕达酱要用掉用掉，有细密的香草籽在里面哦 面包超级超级香 卡仕达酱和酸奶双重加持，软到跪的包 严重种草 卡仕达酱做法戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/ 配方为250克吐司盒四条

用料

• 面包粉 500克
• 奶粉 20克
• 盐 7.5克
• 糖 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 卡仕达酱 216克
• 浓稠型酸奶 160克
• 水 125克
• 无盐黄油 40克

酸奶卡仕达小吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材（包括卡仕达酱）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 4

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 5

称重后等分为8份，每份约138-140克面团

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 8

翻面，自上而下卷起

步骤 9

依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右

步骤 10

再次擀开

步骤 11

翻面 自上而下卷起

步骤 12

依次做好

步骤 13

两个一组放入250克吐司盒

步骤 14

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 15

放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管200度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤 16

脱模冷却即可

酸奶卡仕达小吐司的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 卡仕达酱建议用无油的哦，酸奶用自制或者市售的浓稠型酸奶即可 2、没有250克的模具可以用450克吐司盒代替，做三峰或是双峰自行选择，但是要控制入模量哦，因为配方面团量比较大。 可以扣下一部分初发酵好的面团作为老面保存 3、烘烤温度请根据自己烤箱和模具灵活调整

菜谱创建时间：2017-04-26 14:35:05