三种材料切丁，蒜片，葱花备好。
热锅凉油，油量要比平时的多一倍。茄子吸油。
葱蒜爆锅，放入茄子丁和香菇丁翻炒至变软，加入少许酱油，这是为了上色，喜欢浓油赤酱感觉的可以多加一点，请根据个人口味调整。
然后放入秋葵丁，翻炒至变色后，淋入少许生抽调味，请根据个人口味调整。
生抽调味，不用再加盐。
开始享用吧！
请挑选细长新鲜的茄子，香菇要肉质肥厚，秋葵鲜嫩。