鱼切1.5厘米左右小块，用少量盐抹一下等10分钟左右入味。表面用厨房纸吸干水分，防止粘锅。 青椒切碎末，大蒜切碎。
锅烧热，倒一半橄榄油，中小，鱼肉倒入，炒香。倒料酒酱油，大火快炒一下出锅。
如果粘锅了，先把锅洗净。 锅重新烧热，倒另一半橄榄油，倒入青椒碎，蒜末，辣椒粉，大火炒香。倒入芝麻，继续炒一下。
鱼肉倒入，一起快速炒一下就可以出锅了。撒胡椒粉。