锅里加水，尽量稍多一些，特别是遇到面条比较硬难煮时。这里请选易熟的面条。烧水时，把面粉放盆里慢慢加冷水用筷子搅匀，比较黏则继续加面粉，如果成了一团再加面粉扯开。蒜苗切0.3cm左右段，姜少许洗净切粒。
水开了，下搅好的面粉粒，一边用锅铲搅拌，然后加生的食用油一勺左右，一勺豆瓣酱或者自制辣酱，盐少许，1分钟后加入姜末，蒜苗小小段，搅匀。
大火烧开转小火2分钟左右，下面条少许，搅匀，煮沸后直接把鸡蛋打下去，等2秒蛋液快凝固时马上用勺子再度搅开，就变成了蛋花。加生抽适量，醋适量。注：这个时候就知道水要多放了吧。面条熟后即可出锅。
加点花椒面，出锅啦。尽量煮浓一点喔。