快手自制肠粉（超简单！）

作者： kissspring

来自于做越南春卷时的灵机一动。只要有越式春卷皮，两三分钟就能搞定。是我最喜欢的那种街边小摊新鲜出炉的肠粉哦～ 以下是一人份，可以根据需要调整用料：

用料

• 鸡蛋 1个
• 越南春卷皮 3-4张
• 葱花 按个人喜好
• 酱油 少量
• 蚝油 少量
• 食用油 少量
• 糖 少量
• 水淀粉 一勺
• 生菜或任意喜欢的配菜 按个人喜好

快手自制肠粉（超简单！）的做法步骤

步骤 1

将春卷皮完全浸入温水，一般浸透即可捞出备用，时间太长会因为过软而破裂。

步骤 2

打散鸡蛋，喜欢葱味的可以把一部分葱花一起加入。

步骤 3

平底锅内抹薄薄一层油，稍热后将浸好的春卷皮（滤掉多余的水）一一夹起放入锅内，模仿肠粉推到一起的那个样子，然后倒进蛋液，中小火等蛋液凝固，这时可以加入生菜等，撒上剩下的葱花。

步骤 4

需要的话翻个面，喜欢吃嫩蛋的几十秒就可以盛出锅。完成！

步骤 5

附蘸酱做法（我自己想的，不是正宗的但和肠粉很搭！）： 锅里倒少量酱油，加更少量的蚝油（多了会咸），一点点糖，一点点油，开小火让它们加热混合，然后淀粉多加点水，溶解后一起倒入酱汁中，直至酱料粘稠后关火，总共二十秒就好了～

菜谱创建时间：2017-04-25 10:37:07