土豆去皮蒸熟后，用勺子压成泥备用。
中种材料混合成团，冷藏发酵17小时。
中种材料撕成小块，和主面团材料后油法揉至出膜。
延续发酵30分钟。
分割成8份，滚圆后放入纸托中。
最后发酵40分钟，表面筛一层高筋面粉。
用剪刀在顶部剪一个十字开口，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度18分钟。
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因为加了土豆泥，面团会相当粘手，建议用面包机和面，轻松得多。