1、把低筋面粉、可可粉、细砂糖、盐放在盆里,混合均匀,加入鸡蛋液,混合均匀。 2、黄油微波炉加热几分钟,融化,倒入可可面糊中,混合均匀。 3、牛奶分次倒入面糊中,混合均匀。
4、用面粉筛过滤面糊,静置30分钟,然后就可以开始制作饼皮了。
5、将平底锅预热后,刷上一层黄油,以免粘锅,倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀即可(黄油只在初次摊皮的刷一次,第一个饼可以不食用,接下来都不需要刷黄油)。
6、等锅底布满面糊之后,改小火,当面皮上出现气泡之后就关火。
8、待稍凉一会,把面皮铺平,用干净的抹布擦一下锅子,继续制作冰皮,这些面糊应该可以摊25张皮,全部摊好之后,放凉后就可以进行巧克力千层的制作了。
9、用慕斯圈印下自己所需要的尺寸
10、接下来制作巧克力千层的馅料,将30克的细砂糖分三次加入淡奶油中,淡奶油能提出坚硬的尖角状态就表明淡奶油打发好了。
11、放一层皮,放一大勺奶油抹平,再放一层皮,放上淡奶油抹平,重复直至面皮用完。 12、放冰箱冷藏1小时,拿出来撒上可可粉就可以吃啦。
1、面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软,如有少许疙瘩也会在冷藏后消失 2、煎饼时注意保持小火,每次下锅面糊的量尽量一致 3、注意翻面的时机,要等到表面完全干掉才不会翻破,并且不可煎的时间过长,不然会变硬影响口感 4、奶油打发前一定要冷藏,不然打发的奶油很容易变软 5、做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切,才会切得整齐