柠檬先用水清洗一遍，然后用厨房专用纸擦干，备用。
饱和盐水的配置,先准备好温热的白开水，然后逐次加盐进去充分搅拌，当盐不再溶解以后，饱和盐水就配好了。百度上说，在室温下100克水可溶解36.5克左右的盐，但以我做了5年咸柠檬的经验，真要不了那么大的量。选用温水的原因是，在这个温度下盐的溶解度比常温状态下高，于是当在这个温度下盐都不溶解了，那铁定是饱和盐水啦。如图，当水温降到室温以后，会析出一部分盐。
装咸柠檬的瓶子一定要无水无油，把柠檬尽量多的码放进瓶子以后，倒入饱和盐水，没住它们。密封存放即可。