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乳酪葡萄干软欧面包

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作者: 林千里
软欧面包低糖低油,加入老面之后面团有自然的香味,松软又有韧性。馅料丰富,还蛮好吃的哦~~

用料

乳酪葡萄干软欧面包的做法步骤

步骤 1

将老面所需的材料混合均匀,放到冰箱里冷藏15个小时。

步骤 2

主面团材料除黄油外混合揉至不黏手,加入软化黄油揉至出膜状态。最后加入泡过水的葡萄干,记得要沥干水分,揉均匀即可。

步骤 3

整理面团,面团表面要光滑才有张力。室温发酵至2倍大,用手指沾点面粉戳洞不塌陷也不回缩即可。

步骤 4

低强度折叠面团,撒些面粉,分成四个小面团,松弛15分钟。

步骤 5

准备做内陷的奶油奶酪放至室温软化,并搅拌一下会比较顺滑一些。

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步骤 6
步骤 6

松弛好的面团用手轻轻压扁,中间厚四周薄,把乳酪放在中间,像捏包子一下收紧开口,用锋利的刀子在表面划几刀。

步骤 7

表面再撒一些面粉进行二次醒发,30度20分钟。因为刀子不够锋利,所以造型不见了~~~~

步骤 8

烤箱预热,加入蒸汽,180度20分钟。

乳酪葡萄干软欧面包的小贴士

温度不要太高,会烤焦。

菜谱创建时间:2017-04-23 21:33:44
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