带皮三线肉煮半小时到40分钟，放凉，然后切成黄豆大小颗粒，香菇和笋子也切碎（我这里只拍了笋子）香菇和笋子在锅里煮10分钟左右，煮熟。
放碗里
加甜面酱，姜米，少许生抽或盐，鸡精，白糖，拌均匀。
放上大葱花
500面加235G水加4-5G酵母（重庆的夏天教秘可以减到2克）20克白糖，揉到“3光”，发酵至面团两倍大，再加是少许干面粉，揉匀，分成20克一个的剂子
包入酱肉，放入蒸锅，蒸锅可以刷油，可以用蒸帕，也可以像我这样用油纸，方法多，看你们当地的习惯。记得蒸锅要先加水哦。包完放好后，盖上锅盖，第二次醒发一般室温几度到20来度我都是醒发半小时到40分钟，室温二十七八度以上就减少到10到20分钟
醒发时间到后，开火，中高火，上汽后蒸12-13分钟，你包得大个可以在上汽后蒸15分钟。
整蒸后关火，在锅里静置3分钟后再揭锅盖。
想要褶子好看点可以在擀好面皮后铺点干面粉。这样褶子比较清晰。