空心麻圆（麻团，麻球）

作者： 果酱YOUYOU

用料

• 糯米粉 125克
• 白糖 25克
• 清水 适量
• 白芝麻 适量

空心麻圆（麻团，麻球）的做法步骤

步骤 1

糯米粉加白糖用适量清水揉成稍干的面团，不需醒发，直接就可以揉成20克一个一个的小圆球，可以在里面包上红豆沙馅（我有些包了的，有些没包），这一步就和做元宵是一样的。

步骤 2

包好的小圆球表面均匀沾上芝麻并用手再揉几下，让芝麻紧紧黏在表面不掉落

步骤 3

锅内倒油，油烧到四成热时将圆球放入，油要盖过圆球，先放一个试一下，一边炸一边压，压扁了的圆球会膨胀，炸至金黄色就可以捞出来装盘

步骤 4

中小火炸，边炸边压

步骤 5

稍凉，抓起吃。

空心麻圆（麻团，麻球）的小贴士

糖和面粉的比例，糖可以再多一点，但绝对不能比我这个量少，不然会开裂蹦油。面团下油锅后不要马上压，等个10多秒钟，稍微定一下型再压，一边炸一边压，压下去后它会浮上来变圆，变圆后又压，中火炸制。 有些在里面加点玉米淀粉，说能增加脆度，通过增加亲手做，觉得加不加都一样，不加的话，到要炸好时能随便压，加了的话，容易压裂。火候掌握得好炸出来一样脆。

菜谱创建时间：2017-02-13 16:15:11