pancake〖冷藏发酵版〗

作者： 苏温醇

书中看到的这一款pancake，圆圆呆呆的，淋上光亮的蜂蜜，刨一朵黄油花，光是看着都觉得实在美味～ 冷藏发酵的方法省时方便，只需提前一天准备放入冰箱，次日便可取出煎饼了。 （另，请最后看下小贴士）

用料

• 牛奶 200g
• 鸡蛋(带壳65克左右) 2个
• 蜂蜜 50g
• 低粉 230g
• 高糖酵母粉 1g
• 黄油 30g

pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤

步骤 1

黄油隔水熔化

步骤 2

牛奶+鸡蛋+蜂蜜搅拌均匀

步骤 3

液体中筛入面粉+酵母粉 搅拌均匀 〖或者酵母粉提前跟液体搅拌均匀再加入面粉〗

步骤 4

加入熔化的黄油搅拌均匀

步骤 5

包裹上保鲜膜在室温下发酵30-60分钟 再放入冰箱冷藏发酵10-15个小时

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步骤 6

步骤 6

次日取出即可用 ①先在平底锅刷薄薄一层油 ②加热锅至60-70℃ ③锅离火 用勺子倒入面糊 ④中火开始煎

步骤 7

煎至表面都冒起泡泡后 周边的泡泡有些破了之后——翻面

步骤 8

中小火再煎10-12秒就差不多了〖边煎边数数哈哈〗 第一个一般不会很好看

步骤 9

煎好淋上蜂蜜或者酸奶 表面再用汤勺刨下一点黄油装点，完成！

pancake〖冷藏发酵版〗的小贴士

1.鸡蛋如果比较小号，面粉可减少一点，灵活操作啦， 调制好的面糊比戚风面糊稀一点，但也不可跟牛奶那样稀 2.每次摊完一个都将锅离火，在空气中前后甩来甩去一会，可以使温度降低，煎出的饼表面会匀称好看（这是参考小至的方法） 3.翻面后不要煎太久，呈金黄色，一般10-12秒即可 4.舀面糊我用的是冰淇淋勺，大家也可用大汤勺 5.如果作为早餐的话要早起一点，煎饼还是需要一些时间的

菜谱创建时间：2017-04-23 19:37:38