银鱼（小白鱼）水饺

作者： 快乐向前乐园

生活在海滨城市--大连，一定对海鲜不陌生。在大连有各种海鲜，做水饺的海鲜更是丰富。比如：鲅鱼水饺、海肠水饺、巴鮹水饺、海胆水饺...今天创新试做一种以前不曾尝试的海鲜---银鱼水饺。 在大连的长兴岛地区，叫这种鱼叫“小白鱼”；在大连市区多数人叫它“面条鱼”，全身雪白、鱼身极细，无鳞，细长柔软而得名。可能各地都有这种鱼只是叫法不同。这种“小白鱼”在长兴岛地区很受当地人喜爱，有炸、熬、煮等不同做法，季节性强，大概每年3月底-4月左右盛产，过了这个季节就没有了。

用料

• 银鱼（小白鱼） 300g
• 韭菜 一小把
• 五花肉馅 200g
• 饺子皮 适量
• 葱姜 适量 （稍多）
• 料酒 适量
• 盐 少许

银鱼（小白鱼）水饺的做法步骤

步骤 1

当天新鲜小白鱼。（这种季节性强的食材建议现买现吃，不新鲜容易拉肚子。）

步骤 2

过3遍水，捡洗小白鱼里面夹杂的渔网、杂物收拾干净

步骤 3

使用料理机打鱼馅

步骤 4

绞打成泥

步骤 5

五花肉去皮，绞成馅。

步骤 6

加肉馅一起绞匀

步骤 7

一小把韭菜切成小段

步骤 8

葱姜切末备用

步骤 9

加料酒3勺，少许鸡精、盐（可以加一块家乐浓汤宝或少许花椒大料水）这样汤汁更浓郁。

步骤 10

按一个方向搅打，搅匀

步骤 11

因为做的多了些，把没有放韭菜的鱼馅留下来，下顿可以汆个鱼丸子汤。

步骤 12

留下的鱼馅

步骤 13

我用的是饺子皮，大家可以选择手擀饺子皮口感更好。

步骤 14

包好

步骤 15

水开下锅（这里有一个小窍门：水开之后锅底放一点盐可以让饺子不粘锅）

步骤 16

再开锅，漂浮即可，大概下锅后5分钟熟！鱼馅快。

步骤 17

有点像鲅鱼水饺，试试吧！

银鱼（小白鱼）水饺的小贴士

小白鱼腥，一定多加点料酒和葱姜末

菜谱创建时间：2017-04-23 15:30:35