剁椒鱼头

作者： Sicccc

用料

• 油 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 3-5勺（根据鱼头大小自己来调整）
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 香菜 3颗
• 鱼头 一只
• 剁椒 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，撒盐放入姜片、料酒，腌制一会。

步骤 2

切蒜末、姜末、小葱、香菜，备料。

步骤 3

调酱料：5勺蒸鱼豉油、2勺料酒、1勺黄豆酱、1勺蚝油、1小勺糖、3-4勺清水。（调好后自己可以尝一下咸淡，在根据自己的口味加减调料，我这里是一整条花鲢）

步骤 4

热锅起油，将姜末、蒜末放入锅中炒出香气，根据自己所需加入剁椒翻炒，炒出香气盛出备用。

步骤 5

把鱼放锅里隔水蒸6分钟后端出，倒掉蒸鱼蒸出来的水，将调好的酱汁浇到鱼头上，将炒好的剁椒铺在鱼头上。在入锅蒸3-4分钟。（根据鱼头大小自己掌控火候和时间）起锅撒上葱花和香菜（不喜欢香菜的可以不放）另起一锅烧热油，（油温一定要高）将热油浇上，完成！

菜谱创建时间：2017-04-23 14:02:58