把肥瘦相间的五花肉切成条，葱姜炝锅，炒到四五成熟的时候加料酒，下一步就是煸炒扁豆，。炒得差不多变色的时候加上些水，为的是焖面时扁豆不至于糊锅，再把预备好的面条抖落开铺在扁豆上。之后，关键的一步，把用开水沏开的花椒、大料水均匀地浇在面上，这面条的味儿可就入足了，扁豆焖面吃的就是个香气浓郁。再把鲜酱油浇淋在面上。

步骤 2

面条处理：打散刷油，上锅蒸十分钟，

步骤 3

洒好酱油后，盖上锅盖，焖！之后等啊等。这个时候千万不能揭开锅盖。焖面、焖面，是在锅里用蒸汽焖熟了的，这样吃起来才是甘香的。等到锅里嗞嗞啦啦地响，汤让面条给吸收得差不多了，打开锅盖，顿觉面香扑鼻。这时一手拿筷子一手拿铲子，兜着锅底这么一翻，把锅里的面条尽量抖搂开来和扁豆搅拌在一起。这还不算完，最后一道工序是把晶莹剔透的新蒜拍碎撒在面上。一锅浓香油润，蒜香扑鼻，烂熟却有嚼头的扁豆焖面大功告成了！

菜谱创建时间：2017-04-23 12:27:23

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