盒子蛋糕 P妞的食记

作者： P妞食記

水果盒子蛋糕，很多人喜欢，水果也可以自己变化。我这个只是基础示范一下，希望给你们做一些参考。当然配方相当好吃，这个蛋糕胚的配方之前也有分享给yanyan，非常好用，也可以做蛋糕卷哦。 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~） 公众号：P妞食记 b站：https://space.bilibili.com/511630005

用料

• 蛋糕坯
• 蛋黄 56-60克（约三个）
• 幼砂糖 20克
• 香草精 数滴（可无）
• 玉米油或葵花籽油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉（过筛） 37克
• 蛋白 120克
• 幼砂糖 35克
• 奶油卡仕达酱
• 淡奶油 80克
• 幼砂糖 5克（可无）
• 卡仕达酱 160克
• 草莓 随意

盒子蛋糕 P妞的食记的做法步骤

步骤 1

请准备好以上材料和工具，盒子是280毫升的，估计可以做6-8个。烤盘（28X28公分）铺上油纸。烤箱预热185度上下火。

步骤 2

将蛋黄和20克幼砂糖，香草精打发至略发白。

步骤 3

加入玉米油和牛奶，打发混合均匀即可。

步骤 4

加入低筋面粉使用手动打蛋器快速Z字形的搅匀至无颗粒，备用。

步骤 5

将蛋白打至鱼眼珠泡泡，加入1/3的35克幼砂糖，继续打发。

步骤 6

待蛋白的泡泡变的细密的时候加入2/3的35克幼砂糖，继续打发。

步骤 7

待蛋白霜的体积已经变大一倍后加入剩余的35克幼砂糖。继续打发。

步骤 8

打发至湿性不到干性的状态，如图，有弯勾。

步骤 9

取一部分打好的蛋白霜，加入蛋黄糊里，使用手动搅拌器快速，轻盈的搅拌略匀即可。

步骤 10

换上橡皮刮刀，将剩余的蛋白霜拌入蛋黄糊里，已切拌方式，和蛋黄糊拌匀。

步骤 11

倒入烤盘，使用刮板，均匀的铺平（不平也没关系，但尽量均匀））烤箱上下火180-185度，中层15分左右。

步骤 12

将烤的蛋糕坯，放烤架晾凉备用。（如果长时间没用，要用油纸在包覆好，免得风干）

步骤 13

将淡奶油和5克的幼砂糖打发到7成发。（就是有明显的纹路）

步骤 14

将淡奶油和事先打软的卡仕达酱使用橡皮刮刀混拌均匀。

步骤 15

将蛋糕切片，我一个盒子放两片。

步骤 16

将做好的奶油卡仕达酱装入裱花袋，盒子里放一片已经切好的蛋糕坯，奶油卡仕达酱挤入四周和中间。

步骤 17

将切半的草莓整理的排立好。

步骤 18

中间也铺草莓，高度最好一致。然后挤上奶油卡仕达酱。在放上一片蛋糕。

步骤 19

在蛋糕胚上在挤上一层薄薄的奶油卡仕达酱。然后铺上水果。

步骤 20

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盒子蛋糕 P妞的食记的小贴士

1.关于水果，可以随意自己搭配，但尽量摆设好看一点，毕竟会比较美观。 2.关于卡仕达酱和淡奶油的比例可以随个人喜好，可以淡奶油比例多点，也克卡仕达酱多点。 3.这个蛋糕坯湿三个蛋的配方，也是合适做蛋糕卷的。

菜谱创建时间：2017-04-23 11:10:13