香辣老碗鱼（鳕鱼）

作者： l暖夕l

用料

• 鳕鱼 四条
• 茼蒿 一小把
• 金针菇 一小把
• 豆皮 两张
• 葱，姜，蒜（爆锅） 多一点
• 香葱，香菜 装饰
• 干红辣椒，麻椒 根据口味适量
• 淀粉
• 料酒，盐，耗油，生抽，胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣酱 适量

香辣老碗鱼（鳕鱼）的做法步骤

步骤 1

鳕鱼，清洗干净，切段，加入料酒，葱，姜，胡椒粉，生抽，抓匀腌制10分钟备用

步骤 2

喜欢吃的配菜适量，清水焯熟，垫到大碗底

步骤 3

腌好的鱼块，沾匀干淀粉，下八成热油炸成金黄

步骤 4

全部炸好放入油锅中，炸第二遍，捞出备用

步骤 5

适量油，放入葱姜蒜爆锅，加入郫县豆瓣酱，炒香炒出红油

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步骤 6

步骤 6

加水，加入料酒，生抽，适量盐，耗油，花椒粉，水开后放鱼块

步骤 7

炖三分钟入味

步骤 8

均匀的铺在菜上，之后把汤全部倒进去

步骤 9

另起锅，放油，放辣椒麻椒（根据个人口味适量）炸香

步骤 10

浇在鱼上，也可以把花椒麻椒滤掉，香菜香葱点缀

步骤 11

香香辣辣的鳕鱼块，蒜瓣肉少刺很好吃

步骤 12

配菜也超好吃哦

香辣老碗鱼（鳕鱼）的小贴士

配菜可以自选喜欢的菜，正常需要放点红薯，妈妈说红薯粉好多假的，所以放弃了

菜谱创建时间：2017-04-22 21:23:16